1.主料

草鱼1条

2.辅料

盐适量，生抽适量，大红浙醋适量，绍兴黄酒适量，糖适量，姜末适量，水淀粉适量，白胡椒粉适量

步骤

3.草鱼清洗干净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片

4.然后把鱼内脏清理干净

5.鱼背不要切断

6.并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀

7.炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上，大火煮3分钟后，用漏勺小心地将鱼捞出，装盘待用

8.留适量煮鱼汤水，调入生抽、绍兴黄酒、糖

9.姜末

10.大火将汤汁烧滚，依次调入鸡精、盐和大红浙醋

11.最后勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁

12.将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可。