说到炸酥肉，大家都知道它是逢年过节，红白喜事餐桌上一道必不可少的美味佳肴。据说炸酥肉起源于商朝末年，当时的商纣王放荡不羁，不理朝政，贪酒好色，后来纳了苏妲己为妃，商纣王迷于苏妲己美色，对她言听计从俯首帖耳，更是饮酒作乐，整夜欢饮，以酒为池，悬肉为林，商纣王还令人制作靡靡的音乐，编排下流不堪入目的舞蹈，苏妲己伴着靡靡之音起舞，更是妖艳迷人，使得纣王更是不能自己。

越发的荒废朝政，一些忠臣冒死进谏，纣王不但不听。还对这些忠臣施以各种酷刑，苏妲己更是仰仗着纣王的宠爱进谗言，颠倒是非残害忠臣，苏妲己还发明炮烙之刑杀人如麻使得民不聊生，谈虎色变。当时的百姓对这二人恨之入骨，更是想饮其血食其肉，于是就发明了一种肉的吃法叫妲己肉，后来慢慢的就演变成了炸酥肉。

秘制炸酥肉

主料

精选五花肉500克 鸡蛋三个 土豆淀粉适量

辅料

花椒粉3克 白糖3克 辣椒粉1克 胡椒粉两克 鸡精两克 料酒十毫升 盐适量 食用油400克

制作步骤

1 、将精选五花肉清洗干净，然后切成0.5cm厚，5cm长的片备用。

2 、将花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，鸡精，料酒，鸡蛋，白糖，盐全部加入在切好的精选五花肉里，搅拌均匀，腌制15分钟。

3 、土豆淀粉用水化开，调成糊状。

4 、腌好的精选五花肉，放入土豆淀粉糊中，让每一块肉全部裹满土豆淀粉糊。

5 、锅内加入食用油，用大火加温当油温达到七八成热时，改成小火，这时将精选五花肉片儿，下入锅内（肉片要一片片的下以免粘连）小火慢炸六七分钟既可捞出。再把锅内的油升温，烧至八成热时，再次放入炸好的精选五花肉片，一两分钟肉片儿晶莹剔透金黄色时出锅。

炸好的酥肉蒸、炖、煮都可以。搭配什么食材都OK！大家可充分发挥想象力。

这样做的酥肉绝对不会喷油。