黄瓜切段后放置盆中，加盐和糖各一勺拌匀后压重物腌制1个小时！

步骤2

用清水洗腌制好的黄瓜，之后沥水！

步骤3

辣椒面、芝麻放置盘中备用！

步骤4

热锅凉油，把油烧开！

步骤5

将烧开的油倒入辣椒面盆中，尽快搅动防止辣椒面烧糊！

步骤6

红椒、姜、蒜切好备用！

步骤7

葱、红椒、生抽、糖、牛肉粉配齐备用！

步骤8

将所有配料放入黄瓜中！

步骤9

用手搅拌均匀！

步骤10

盛盘，即可食用！

1、5斤黄瓜洗净，晾干水分，切成条状。加入125g盐，充分的抓均匀，腌制2个小时。盐占黄瓜重量的二十分之一，吃起来微咸，配馒头米饭粥，正好。做的少的，可以少放一点盐。

3、准备1头蒜切片，几片姜切丝，红辣椒少许切圈。再炸一下辣椒油，辣椒粉或干红辣椒段，浇上热油，放凉之后，里面的油就是辣椒油了。

4、把姜蒜红辣椒放入压好的黄瓜条里，再放大约50g白糖，20g陈醋，小半瓶生抽，1瓶盖高度白酒，最后再放适量辣椒油，搅拌均匀就可以开吃了。

5、腌黄瓜的食材比例大家可以自行调整，陈醋白糖辣椒油都可以酌情调整。可以少拌一点看是否符合自己口味。做好后密封起来，放冰箱里冷藏，一年也不会坏，不过吃不了那么久，5斤黄瓜，我不到1星期就吃完了，特别的开胃，酸辣爽口，比吃大鱼大肉的都舒服。