红烧猪蹄的做法大全(红烧猪蹄王刚做法)
发布时间:2022-09-12 23:18
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食材
猪前脚2只
料酒100ml
大葱20g
冰糖60g
生姜20g
桂皮20g
八角20g
香叶10g
生抽30ml
老抽30ml
蚝油10ml
油适量
盐20g
鸡精10g
方法/步骤
1猪蹄剁成大块冷水下锅,加入料酒去腥,煮出猪蹄中的血沫,及时撇干净,然后捞出备用;
2锅里烧油,油温达到后,放入几块冰糖,用小火炒成枣红色;
3放入猪蹄翻炒至均匀裹上糖色;
4放入大葱、生姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒,再放生抽、老抽、蚝油翻炒几下;
5开水没过猪蹄,倒入开水用小火慢炖60分钟,是保证猪蹄软嫩的关键;
6最后再放盐、鸡精、调味开大火收汁即可。