1. 热锅倒油，油不要太多，确保花生仁平铺在锅底时每颗都能沾到油就行。

2. 油五六成热时放花生仁，小火炸至颜色变深，外皮呈红褐色即可盛出。期间可用铲子轻轻翻动，避免糊掉。

3. 炸好的花生仁最好放大一点的盘子里，平铺开，这样凉的快一些。凉的差不多了，把花生仁倒进保鲜袋，还是平铺开，用擀面杖碾碎。一次性做比较费力，可以分两次碾，也能更均匀些。没有擀面杖就用刀背按压吧。

4. 碾好的花生碎可以直接放保鲜袋保存，也可以用吃蜜饯留下的小罐子装起来