做不好，但喜欢自己腌制一些咸菜，配方也都是问的别人。每年大蒜上市，就买一些腌制糖醋蒜。试过多种方法，感觉最成功的是一个邻居给的配方，很好记，叫“1234”，即10斤新鲜大蒜、2斤酱油、3斤醋、4糖。

将酱油、醋和糖（根据个人口味可适当减量）一起放在锅中煮开即可，关火晾凉待用。大蒜减头去尾，将外皮剥干净，直接装在腌菜的坛子中。将晾凉的汁液倒入坛子中（可能不能将蒜浸没，不用管它，腌几天，蒜中会出水，自然就浸没了），封口，大约得两个月时间就可食用，并且时间越长口味越好（没考虑保质期）。

特别提醒：剥好的大蒜千万不能接触水，这样腌制的蒜不会坏，下图是去年腌的，一点都没坏，颜色有点深，是酱油的原因，如嫌不好看，用颜色浅一些的酱油。