凉拌银耳的做法(凉拌银耳怎么做)
发布时间：2022-09-13 00:36
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分享凉拌银耳的几点小窍门，做出美味可口的【麻酱拌银耳】。
1.调拌料汁时，刚开始感觉会很散，像坏了的啥似的不太能融合，但耐住性子多搅拌几下就粘稠细腻了，这样的料汁才能均匀的挂在菜上，让卖相和口感都达最佳。所以万万不可将调味料直接一样样的放入菜里，那样麻酱是怎么都拌不开的，一定得拌匀成粘稠料汁了再放入菜。
2.不用放盐，柚子酱油足够了，淡淡的咸， |又伊鲜|柚子酱油的柚子味也很清鲜，生拌最美。
银耳是平民燕窝，满满胶质加之味道清淡，是美颜又不长膘的上好食材。所以不用只煮银耳羹了，这样吃，更爽口开胃还省火省时间。白芝麻是温性的，还能弥补银耳的稍寒。
【麻酱拌银耳】
材料：干银耳1朵，黄瓜半根。
调味料：白芝麻酱2汤匙，米醋2汤匙，蜂蜜2汤匙，柚子酱油2汤匙，清水1汤匙。
做法：银耳泡发两个小时以上，中途换水数次，换至水漂清
将泡透的银耳去剪去蒂部，然后撕成小片。
锅中水开，倒入银耳，翻拌两下至断生即可关火。
将银耳捞到冷水中，过凉后控干水份待用。
黄瓜洗净切薄片，再改刀成三段的小片。因为银耳已被撕成了小片小朵，所以黄瓜也要切的小一些。
最重要的是澥麻酱，拌料汁。碗中加入2汤匙白芝麻酱。
再依次加入米醋2汤匙，蜂蜜2汤匙，柚子酱油2汤匙，清水1汤匙。
然后用汤匙顺时针方向开始调拌。
耐着性子，搅拌成这样的粘稠细滑状就可以了。
拌好的料汁中放入银耳和黄瓜片，再次拌匀即可上桌。