食材：

草鸡半只、红菜椒1个、鸡蛋半个、豆瓣酱1小匙、香葱3根、生姜4片、大蒜3瓣、干红椒1把、花椒10粒、八角1个、黑胡椒粉1/4小匙、料酒1大匙、醋1小匙、生抽1大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、盐1小匙、白芝麻少许、水1大匙

辣子鸡的做法：

1、草鸡去掉鸡头、鸡爪、内脏，洗净后，切成鸡丁（嫌整鸡麻烦的妈妈，也可以只用两个鸡腿），沥干水分，放入大碗中，调入黑胡椒粉和一茶匙的食盐，倒入半个打散的鸡蛋液，抓拌均匀，腌制半小时；

2、准备一小碗，调入蚝油、生抽、料酒、醋、砂糖和一大匙水，搅拌均匀，成料汁；

3、炒锅中倒入足量的食用油，油烧至四成热时，放入鸡丁，用中小火炸制金黄色，捞出控油；

4、油继续加热至七八成热时，倒入鸡丁，复炸一次，捞出后，控油备用，将切成块的红菜椒也放入油锅中炸一下，捞出；

5、油舀出，留底油，加入花椒、八角、葱段、姜片和蒜瓣，煸炒出香味；

6、加入一小匙的豆瓣酱，翻炒两下，放入干红辣椒；

7、用小火将辣椒炒出香味后，倒入之前调好的料汁；

8、加入炸好的鸡丁，大火翻炒；

9、水分翻炒至快收干时，加入炸好的红菜椒块，快速翻炒；

10、翻炒均匀，水收干，加入葱花，撒上白芝麻，炒匀后即可出锅装盘。