说起河蚌，就回忆起我的奶奶。每年我回老家监利的杨林关，屋后面的东荆河静静流淌，我就总爱在河边摸蚌壳。那时候水源没污染，不一会就可以摸一脚盆的河蚌。奶奶就笑呵呵的把一个个河蚌撬开，挖出里面的肉，那个腥啊！和吃起来的香味就差太远了。撬完河蚌，奶奶会拿着一根洗衣服的棒槌开始敲打河蚌裙边，这一步很关键，决定了河蚌肉口感，咬不咬得动的关键所在。全部敲完，奶奶已经累得直不起腰了，可为了我这个馋猫，奶奶总是年复一年的做着，这是我回到老家能品尝到的特色家乡味！ 1.捶好的河蚌肉先在热水锅里绰水一次，变色即捞起，时间过长容易肉老嚼不动。 2.热锅热油，下葱姜蒜八角尖辣椒花椒桂皮香叶爆香，舀一勺农家自制豆瓣酱，炒出红油，倒入河蚌肉爆炒，点入料酒去腥。 3.猛火爆炒后，倒入霉豆渣（我们家乡爱吃这个，如没有不放也行）加热水煮开，不要放冷水，冷水容易肉老嚼不动。 4.小火汤汁煮开后，撒飞花盐，点一点生抽，一点鸡精，大火收汁撒上蒜苗葱花就可以出锅了。通常我们老家是做成火锅的形式，边吃边炖，香辣咸鲜。满满的幸福生活啊！ 奶奶去世多年了，我再也吃不到这么正宗的河蚌了，尽管现在我也自己买来做，可总也找不到那种感觉——家乡的味道，奶奶的温情。记得最后一次回老家，奶奶拿上一包捶好的河蚌肉让我带回家吃，走的时候慌忙中忘记拿了，这一遗忘就是一辈子的失落，那美味的河鲜就永远落在了乡愁的回忆中……