需要准备的食材:黄花鱼750g，大蒜20g，葱10g，姜5g，花椒5g，大料6g，小辣椒12g，料酒10g，酱油15g，白糖30g，米醋45g，盐10g。

1.鱼去头，清理内脏，清洗干净。厨房用纸擦干水分，备用。

2.我是用不粘锅煎炸，油不用太多，能浸泡到鱼厚度的一半就行，热油放鱼，一条条摆着放。

3.煎炸时，别总翻动。炸至金黄，别炸太干，不然最后做出的鱼罐头就有点干硬。

4.锅底少许油，炒出香味。加入鱼翻炒下，先加入料酒烹一下，再加入糖醋酱油，翻炒均匀后，加入开水。倒入电压力锅35分钟。

5.最后炒锅收汤汁时加少许盐，把汤汁收收入味，但别收太干了啊