酥脆麻花做法步骤如下：

1. 将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用；

2. 在面粉和小苏打中加入少许油；

3. 将糖水分次加入面粉中搅拌；

4. 揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟；

5. 将饧好的面粉搓成长条,再揪成大小相等的剂子；

6. 将剂子立着搓成拇指粗的长条, 将其他的剂子也搓成长条备用， 并饧上10-15分钟；

7.将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条，在搓的时候注意左右手向相反的方向搓；（你也可以搓好长条后按住一端，将一端向一个方向滚动）；

8. 将两端拧起， 它们会自然的绞在一起（你再将下端部分整理一下）；

9. 再麻花左右手向相反方向揪一下， 再将两端合起， 它们会更拧在一起；

10. 将锅中油烧热， 用筷子不停的搅动油锅， 这样油的温度会上升的快一些；

11. 当油烧至140度-150度时， 下入麻花；当麻花炸至浮起来， 用筷子翻动麻花， 以便麻花炸的均匀；

12. 将麻花炸至金黄色且麻花有点下沉后捞出；

13. 将捞起的麻花装入篮中， 在上面撒上糖粉；

14. 酥脆的麻花就炸好了， 吃起来嘎嘣，嘎嘣响。