主料：大米饭500g 鸡蛋2个辅料：色拉油50g 小葱4根调料： 盐适量 味精适量火力：中火准备工作：准备好热的新鲜米饭，米饭要先弄散。准备两个鸡蛋，加入少量盐（味要淡），然后打散。葱切成葱花。开始制作：1、锅内放入色拉油，用中火把油烧热（油温要低）。用汤勺把油搅转，慢慢倒入鸡蛋（让蛋如小流水般流入锅中），汤勺一定要继续搅动，直到鸡蛋全部炒熟（刚刚炒熟最好）。2、倒入米饭继续翻炒，炒匀、炒香后放入盐、味精、葱花，再翻炒两下起锅即可。注意：1、炒鸡蛋时主要是要把鸡蛋炒散成末，不成片状，不可太炒干。2、米饭要适当硬点，不易太耙。3、炒米饭要把握好程度，炒嫩不是很香，炒老又不好吃了，炒匀、炒香即可。4、调料要放的轻一点。