第1步在买鸡的时候，要买活鸡，而且要买肉质比较厚的，不要买那种瘦的。然后让师傅把鸡杀好之后处理干净，再把鸡肉放到冰箱里面冻一下，这样做是为了能让鸡肉吃起来它的肉质吃起来更好吃。

第2步就是要焯水。为什么要焯水呢？因为焯水可以把鸡肉给它杀菌一下，另外也能把鸡上面的脏东西给烫掉。焯水之后再把鸡用冷水冲一下，洗干净。因为这样做鸡肉的味道才会更加的香。

第3步就是鸡肉洗干净之后，不要直接放到冷水锅里面。而是先把锅里水烧开之后，再把鸡放进去炖。

第4步就是刚开始炖的时候，火候一定要掌握好。首先要开大火炖煮，然后再开小火慢慢的熬，慢慢的炖。

第5步就是加调料。盐一定要等鸡汤炖好了以后放进去。然后再开小火烧开就可以了。这样做不仅能让鸡汤变得味道很美味，而且汤汁也是鲜美的。