用料：肉馅、鸡蛋、料酒、白糖、淀粉、胡椒粉、老抽、盐、葱、姜、红烧汁、水淀粉。做法：肉馅中磕入鸡蛋。倒料酒、白糖、淀粉、胡椒粉、老抽、盐、葱姜末搅拌均匀，揉成球入锅小火炸至金黄。爆香葱姜。加开水、红烧汁、狮子头大火烧开转小火，加盖煮２０分钟。加水淀粉开盖收汁。盛出浇上剩余汤汁即可。

用料：肉馅４００克、鸡蛋１个、料酒２０克、白糖５克、淀粉３０克、胡椒粉３克、老抽５克、盐５克、葱适量、姜适量、红烧汁３０克、水淀粉适量。

做法：

１、肉馅４００克，磕入一个鸡蛋。

２、倒入料酒２０克，白糖５克，淀粉３０克，胡椒粉３克，老抽５克，盐５克，搅拌均匀。

３、加入适量葱姜末，搅拌均匀，揉成肉球。

４、入油锅，小火炸至金黄捞出。

５、锅中倒适量食用油，倒入葱姜爆香。

６、加入开水适量，红烧汁３０克。

７、再倒入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖煮２０分钟。

８、锅中加适量水淀粉，开盖收汁。

９、盛出狮子头，浇上剩余的汤汁即可。