1、油菜洗净，分菜叶菜梗摘开，香菇洗净切片，蒜切末。

2、锅中倒入水，等水沸腾后下入油菜，把油菜焯熟捞出备用。

3、 锅中倒油，然后下入蒜粒，迅速炒香(蒜粒微微发黄，然后闻到香味即可).

4、闻到蒜的香味后，立即下入香菇，然后再倒入一些水(不用太多)和4克盐以及2勺酱油和适量耗油(调料的量按照个人口味调整)迅速翻炒一下。

6、最后出锅摆盘即可。

温馨提示：

1、制作香菇油菜的时候，提前把香菇片成薄片，这样比一起烧更容易入味，但是务必要掌控好火候。

2、蚝油和生抽的比例，正常情况下是1：1，如果觉得汤汁不够鲜美，前者可以稍微多放一些，同时，调味的时候，切忌放白糖，否则就会失去食材原有鲜甜的味道，吃起来有种怪味。