用料饼皮：中筋面粉 380克细砂糖 15克盐 3克酵母粉 2克植物油 40克清水 210克芝麻酱糊：芝麻酱 100克香油 10克盐 2克五香粉 3克中筋面粉 50克装饰：细砂糖 5克老抽 2克清水 5克白芝麻 适量

麻酱烧饼自用配方，持续香软不变硬，次次成功的做法步骤

步骤 1

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先来制作饼皮，将面粉倒入大碗，加入酵母粉和盐

步骤 2

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加入白糖，白糖可以促进发酵

步骤 3

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加入清水

步骤 4

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倒入食用油，下手揉面，揉至无干粉无颗粒的光滑面团，揉面适量可适量长一些

步骤 5

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揉好的面团表面覆盖湿毛巾静置醒发半小时，做烧饼是不用完全发酵的

步骤 6

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利用面团醒发的时间我们来制作芝麻糊，将芝麻酱倒入碗内，加入食盐和五香粉

步骤 7

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倒入香油和普通面粉搅拌均匀

步骤 8

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要充分搅拌均匀，没有干粉和颗粒的顺滑糊状，芝麻酱糊就做好了

步骤 9

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醒发完成的面团取出揉面，擀成厚约5毫米长方形薄片

步骤 10

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均匀涂抹芝麻酱糊

步骤 11

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面片自下而上卷起

步骤 12

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卷好的柱状两端向中间叠起

步骤 13

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再对折，就像叠被子一样，叠好表面覆盖保鲜膜再次醒发20分钟

步骤 14

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再次擀开，呈长方形薄片，厚约5毫米

步骤 15

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再次卷起，切成小剂子，喜欢大烧饼切大一点，喜欢小的就切小一点

步骤 16

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将每一份小面团两端的收口捏起，像中间折过来，再次捏紧收口

步骤 17

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收口向下，按压整理成圆形小饼，这就是烧饼的生坯了

步骤 18

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将用料表中“装饰”的食材，除白芝麻以外，全部放入小碗中调匀

步骤 19

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调好的液体均匀的刷在烧饼坯表面

步骤 20

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表面沾满白芝麻，摆入烤盘，烤箱预热180度，烤20分钟即可

步骤 21

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层次分明，好香