你好，我是美食作者欢子，很高兴回答您的问题

做辣椒酱或者剁辣椒我们家基本上每年都会做，那么把我们的做法教给大家，首先要特别红的辣椒

红辣椒可以特别辣的或者不辣的都行

红辣椒先洗干净晾干一会，不能有水

接下来就是用刀切好，这里一定要注意了，辣椒很辣最好要带上手套不然做完辣椒酱之后手都是火辣火辣的很难受

辣椒切的差不多的时候加入一小碗大蒜一起捣碎

加入食用盐一包或者两包（看辣椒数量放）加入一些白酒半瓶

就这几个步骤就做完啦，接下来把它罐进瓶子或者玻璃瓶都可以的，半个月辣椒酱就变酸啦可以吃了，吃的时候怎么吃呢？我们平常一般用来煎好的鱼放一点剁辣椒伴着炒非常香，还有剁椒鱼头也不错，只不过这种是红辣椒！希望能给你带来帮助哦！谢谢！