每家人的一日三餐都要用菜板，菜板和筷子一样的重要，家里的菜板好孬，影响着切菜煮饭的心情，和一家人的健康，选择菜板不是小事。大部分的家庭现在都是用木菜板，笔者说在网上看了各种木头的菜板都有，家用的话什么木合适？你问铁木和柳木可以吗？其实我也是外行，只是以前在酒店打工，看见酒店的菜板特好切菜，就问厨师长他说这是柳木的最好用。

我十几年前准备开卤菜店时，到市埸上去买菜板，看见店里堆放各种圆木菜板，就直接叫老板，说要两块柳木的。老板说你是开饭馆用，我告诉他是开卤菜店的，老板说拿块可以砍菜的铁木菜板，我问他为什么？他说柳木的切菜好，太软了砍骨不行，于是，我拿软性适中的柳木一块，铁木一块，都是圆木的。

拿回家用开水洗济剂清洗了N遍，卤菜店开业才用两天，两块菜板同时出现了裂缝，第三天裂缝更宽，我想着肯定是被老板坑了，要讨个说法。没想到，老板心平气和地说忘记了告诉我，刚买回去的菜板要用浓盐水泡几天才可以用，不然要裂缝。于是，我又重新买两块，可柳木的还缺货，拿着铁木橡树的一块回家用盐水先泡着，上面用一块石头压住。几天后，原来那两块真的没办法用了，把泡了几天的菜板用洗涤剂洗干净，开水消毒后，就拿到店里去用，没想到铁木菜板太硬，只能砍菜不好切，切菜容易伤刀，切出来的菜虽没木屑，可味就没柳木的好，每天磨刀，刀也很钝不好切。过了一段时间，把买回来的柳木菜板泡了几天，拿着店里去，各用各的，还是柳木菜板好切肉，切起不伤刀，软硬适中，也不起木屑，非常满意。

综上所述！家用菜板还是柳木的好，不过还是要经常用食盐来洗，白酒消毒，最后用开水清洗，这样才不会长黄曲霉，菜板上的黄不曲霉是致癌物，吃了人体容易患癌。所以，不管是竹菜板或木菜板，用了一段时间就换新的，病从口入，千万不要吝惜买菜板的钱。

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