郭主任一直认为，粤菜有广、杂、博、奇四个特点，所以也会有''广东人吃福建人''这个梗，而在大部分粤菜中你都可以找到''补''这个关键字。作为十年的从业厨师，我一直对各种奇特的菜有这特别的兴趣，对于猪肚和狗炖一起的菜，题主今天还真问对人了，也算是缘分吧。

其实题主说的菜不是肚包狗，这个菜虽然和肚包鸡类似，但有着自己的名字——猪肚酿乳狗，也有特别的名字叫''和尚抱尼姑''，为什么这么叫可以自己品品。

猪肚酿乳狗不同于猪肚鸡炖的做法，而是更像一道汤羹，采用的是隔水蒸。其味道鲜、香，保持了猪肚和乳狗的原味。

做法是先备整鸡高汤，乳狗宰杀干净，保持整只的样子，葱姜爆香，汤水煨过捞出，放入整只猪肚内封口，扎眼。再放入炖盅中，加入高汤、盐、汤、黄酒、葱姜、枸杞、红枣，放入蒸笼蒸炖3个小时。猪肚捞出，挑出汤中葱姜，撇去浮沫，滤清汤汁，再装回炖盅，上笼蒸30分钟，加入鸡精即可。

这道菜关键在于原材料保持原型，味道保持原味，烹饪不动食材。乳狗相对小的多，装入猪肚内比较轻松，狗肉又有滋补的功效，所以这道菜的整体思路是没有问题。不过郭主任认为形式大于味道吧，因为我也不喜欢吃奇奇怪怪的东西，小狗狗那么可爱，为什么要吃它？[泪奔]

有其他问题可以在评论区留言，郭主任会及时回复的哟。谢谢关注。

ˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉ

我是郭主任，喜欢餐饮，爱好美食，从事餐饮十年的老饕餮，喜欢喝茶聊天的年轻人。有问题随时可以私信我，欢迎相互学习指教。谢谢关注！