谢邀

从正史史料上看，严格地说从春秋到晚清并没有"禁刀令”的，只是元朝出现过限刀的规定。

一， 在冷兵器时代，刀是主要兵器之之一，就是剑丶斧丶矛丶戟等兵器，实际上也是在刀的基础上改进的。每一个朝代更替之后，统治者为了维护统治，防止百姓反抗，往往出台一些禁止或限制民间私人拥有兵器的规定，如秦统一后，将天下兵器收集起来筑成了十二个铜人。至于秦收集的兵器，当然包括刀类兵器，但对百姓使用的生活生产类刀具并没见收交的规定。史料中见到的就是元朝对民间有“限刀令”，各地区规定也不同，或每十户或每五户使用一把刀。这也不叫"禁刀令”，是限刀令。

二，这是为什么呢？因为，（1）封建社会是以农业生产为主，刀是主要生产工具，收割需要镰刀，砍柴需用砍刀，切草需要铡刀等等，总之离了这刀类工具就无法进行生产。（2）百姓的生活离不开刀，比如做饭切菜离不开菜刀，裁衣离不开剪刀等等。

总上两点，要让百姓生产和生活是离不开刀具的。所以，统治者不会蠢到颁布"禁刀令”的。