马沙文咖喱属于泰国南部的菜系，也被称为帝皇咖喱，想来许是源自皇家宫廷菜。它和马来咖喱、印度咖喱都有着相似之处，一些主要的成份包括肉桂cinnamon，丁香cloves以及肉豆蔻nutmeg等，其它的配料还包含了一些核果，像是花生、腰果什么的，当然跟其它咖喱一样，椰浆是主角，绝不能少的。这道咖喱的口感跟其它几种泰式咖喱的最大区别就在于它的厚重与香浓，有一种被果仁包裹着的温暖辣香。