油盐酱醋柴和米是厨房中必不可少的材料，也是主妇下厨必备的东西。在这所有的材料中，有一种叫做酱的食材很神奇，它作为一种烹调佐聊，可以令食物立即生动很多。然而，在厨房中酱的种类也不是单一的，有最为常见的酱油，还有蟹汁酱、海鲜酱等等。还有一种比较特殊的酱，叫做照烧酱。

照烧酱是什么

很多人不大认识照烧酱，但是精于厨艺的厨师却见它很习以为常。在自己厨房里吃到的照烧酱很少，但是，在饭店里，照烧鸡腿、照烧排骨都是再常见不过的食物了。

照烧，知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒(或味)。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国大陆，中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。