世界上最辣的辣椒有多辣？专家建议千万不要食用，哪怕是它散发出来的气息都能让人辣到流泪！如果不戴着厚厚的手套，根本没有人敢直接用皮肤接触它！其辣度远远超出人类的想象。

提到辣椒，它已经成为大多数人日常生活中不可或缺的调味品（蔬菜），很多人在吃饭时已经达到了无辣不欢的地步。而且还常常看到网络上在评全国哪个地方的人最能吃辣，还有各种各样的吃辣排行榜。

实际上，我们在吃辣椒时感受到的辣，不是味觉，而是痛觉。对这一点，有很多人并不知道。

这是因为辣并不像甜咸苦酸鲜这些味道一样能够通过舌头的味蕾来感知，而是与口腔细胞中的一种受体蛋白相结合，而这种受体蛋白是感知热量和疼痛的，所以在吃辣椒时我们会感到有种灼痛的感觉。

明白这一点，对我们后面的叙述的理解至关重要。因为后面我们要介绍的世界上最辣的辣椒，其给人带来的痛苦程度，远远不是那些号称最能吃辣的人能承受得起的。

人们为何喜欢吃辣？

辣椒进入我国老百姓食谱中的时间并不是很长。这种神奇的植物原产于墨西哥，大约在明末时期传入中国。从清朝时开始，贵州地区就出现了吃辣椒的记载。然后由此慢慢传到云南湖南等地。

当然，每个人喜欢吃辣的原因不尽相同。对我来说从很小的时候就开始吃辣椒了，之所以吃辣，并不是因为如何喜欢这种味道，而是因为大人们做的菜中都有辣椒，别无选择。时间一长自然就成为一种生活习惯了。

辣椒并不是由西南地区传入我国，然而却最先在西南地区受到热捧。短短几百年前，西南地区人民就把辣椒的各种加工、贮藏、食用方法开发到了极致。为什么辣椒最先受到西南地区人民的喜爱呢？

一是因为西南地区受自然条件限制，长期以来老百姓的生活比较清苦，物产远远比不上江南鱼米之乡那些富庶之地。因此在一年之中总会有那么一段时间粮食会出现紧张的情况。为了节约粮食，所以它们就把这种食用后会产生痛苦感觉的植物当成蔬菜或者调料，加到自己的食物中，让人们因为感觉到辣而少吃一些，从而可以节约粮食。

二是因为辣椒能够驱寒。在我国西南地区，这里常年潮湿多雨，尤其是冬季日照时间短，气温比较低。所以当地人会用辣椒来去湿避寒。渐渐地，随着辣椒种植面积的不断扩大，当地人就渐渐改变了只在冬季食用辣椒的习惯，而发展到常年食用辣椒了。

三是由于辣椒的味道比较浓烈，非常刺激，所以用它来作为调味料，能够掩盖一些食物本身不太好的味道，使之更容易食用。几百年前，普通老百姓家只能依靠各种土办法储存食物，其中有些食物储存不当会产生难闻的气味，用辣椒作为佐料对这些食物进行加工时就可以帮助掩盖这种气味。

不过，再牛的吃辣狂人，在世界上最辣的辣椒——龙息辣椒面前，他们都会被打得屁滚尿流！

正是因为龙息辣椒如此厉害，所以这种辣椒在参加伦敦公开展览期间，居然被装进了密封的容器之内！这样做就是避免人们不小心与其进行触碰而受到伤害。其他的辣椒压根没有这种待遇。而且龙息辣椒在采摘时一定要带上橡胶手套，如果非要徒手采摘，则要小心翼翼地捏着果柄，如果皮肤碰到龙息辣椒，它就会辣得让你怀疑人生！

世界上最辣的植物——树脂大戟

虽然龙息辣椒是世界上最辣的辣椒，但如果要评选出世界上最辣的植物，龙息辣椒还差得太远！世界上最辣的植物并不是辣椒，这个结果恐怕会大大出乎很多人的意料。

这是一种只生长在摩洛哥阿特拉斯山上的多肉植物，名字叫树脂大戟。这种植物含 有一种叫树脂毒素的物质，它是一种类似于辣椒素的物质。那么它究竟辣到什么程度呢？

我们用史高维尔辣度指标来评定，目前世界上最辣的龙息辣椒的SHU为248万，而树脂大戟中树脂毒素的SHU约为160亿！ 在它面前，龙息辣椒可以被称为“甜椒”了！

如果你想切开这种植物，最好选择全副武装的物理防护。

经过科学家们的研究，他们发现树脂大戟中的这种毒素会“辣”到神经细胞停止工作并最终让痛觉得以大幅减缓甚至消失的程度。所以人们就利用它的这种特性，将这种树脂毒素作为原料研制镇痛药。

当然，由于人类在不断地挑战辣椒辣度的极限，虽然目前来说龙息辣椒是世界上最辣的辣椒，但是将来肯定会出现比它更辣的辣椒。据说现在美国一家公司已经培育出SHU高达318万的辣椒，并且给其命名为辣椒X。不过我没有查到有关这种辣椒的详细报道。所以目前我还是认为龙息辣椒是全世界最辣的辣椒。