许多人提到碳水化合物就一脸的嫌弃，觉得它是挡在减肥之路上的绊脚石。

“碳水化合物”这个词已经有点被妖魔化了，其实它可以笼统看成由两个部分组成：另一类是膳食纤维（不易被消化吸收），它们不能被小肠吸收，但能在大肠发酵并利用，包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶、抗性淀粉、菊粉和各类多糖等等，也就是我们常说的膳食纤维。

后者几乎不能提供热量，但却有着很多其它作用，譬如：能在消化道中吸收水分，增加食物的总体积，增加饱腹感，延缓胃排空和血糖飙升；还能刺激肠道蠕动，吸附肠道里的有害物质并能舒缓便秘，预防憩室炎和大肠螃蟹；有助于避免我们发胖。

所以，我们不该惧怕碳水，我们只是需要避免过多的精碳水。