谢邀，首先要了解一楼的面积有多大，你开餐馆店是什么样的档次，然后你的厨房设计多大，假如一楼的面积够大，然后厨房面积只占一楼面积的三分之一以下，可以考虑把厨房设置在一楼，毕竟原材料搬运，油烟上下水管路的安装也方便，剩下的面积作为散客用餐大厅，楼上的可装修成大小包厢。如果一楼面积小，除非是超火的地段，那你只有把厨房设置在二楼。一楼厨房二楼用餐大厅这样设置估计不行。要把最敞亮的地方留给客人，这是原则。