我国茶叶分类繁多，有青茶、红茶、绿茶、黄茶、白茶、黑茶六大茶类。绿茶是采取茶树的新叶或芽，未经发酵制成的茶叶。红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经过一系列工艺过程精制而成的茶。而铁观音茶是介于绿茶和红茶之间的青茶，属于半发酵茶类，是中国特有的茶类，所以铁观音不是红茶也不是绿茶。

铁观音是山茶目、山茶科半发酵茶，属于青茶，也就是生活中常说的乌龙茶，是乌龙茶中的一种。外形卷曲，色泽深绿，整体看上去就像蜻蜓头一样，闻上去有股淡淡的兰花香味，其冲泡出来的茶水清澈金黄，既有绿茶般的清香，又有红茶的醇厚，因此介于红茶与绿茶之间。

铁观音是中国十大名茶之一，原产于福建泉州安溪县西平镇，在我国安徽地区也有生产，但没有福建有名气。制作出的成品可分为正味型、韵香型、陈香型、酸香型、浓香型几种，且韵香型香味高，口感好，颇受消费者的青睐。