当今那种传授西式甜点烘焙技术的教学课堂渐渐流行，主要是全职的家庭主妇愈来愈多，大家找点有兴趣的事情，这门生意做得过，何乐不为。

马卡龙算是高级课程了，入门级的大多数从提拉米苏着手。我们接触意大利的甜品，也多数是这么开始的。

提拉米苏，意大利名Tiramisu，按照时下通行的说法，是由马斯卡邦尼芝士、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒或者朗姆酒制成的。那些烘焙的教科书上写着：所谓Tiramisu，译成英文是Pick-me-up，意为是“带我走”，你吃了之后，就会幸福得飘飘然，有登上仙境之感。

后文一定接着如下事迹：意大利大兵出征前，老婆把家里仅有的面包、饼干和咖啡做成爱心便当。

老公百忙之中追问，“亲爱的，这是什么？”

“带我走！”，老婆含情脉脉地说。

以上即为提拉米苏起源的爱情故事。

哈哈！就像中国人喜欢把什么食物皆往乾隆皇帝身上靠一样，所有的西式甜点都要硬生生地同浪漫和爱情挂上钩，不然的话，怎么吸引家庭主妇呢？

其实，早在十八世纪，意大利已有类似的分层甜品Zuppa del duca（公爵的甜羹），后期又出现了Zuppa inglese，在同一阶段，差不多的甜点还有Zabaglione，即法国的Sabayon。今天的提拉米苏，定型下来，只是六七十年代的事情罢了。

有人考证，淮扬、苏州的精致点心，大部分是青楼女子的创造，她们要讨好恩客，才会费尽心机地在食物上做文章。这个道理举世皆准，提拉米苏真正的起源，实际上是威尼斯的高级妓女圈，确切的位置，应该是威尼斯旁边的Treviso。

不过到底是不是Treviso，威尼斯人至今仍在争论不休，连米兰人和罗马人也加入进来，说是自己的专利。真相究竟如何，已没人讲得清楚，就像小笼到底最早是由苏州、常州还是上海发明，永无定论，总之绝非台湾就是。

“带我走”更是一个美丽的附会。Pick-me-up不是Take-me-away，译成“带我走”比较牵强，事实上，大家都忽略了这个词的另一含义——提神。因为最早的提拉米苏，主料是高浓度的意大利咖啡，高糖分亦有提神的效果，说起来原来是威尼斯女人打发发困下午的恩物。

当然，“带我走”像是把Soufflé翻作“呼吸”那样，又文雅又好记，总比什么“致命”或者“皇家经典”高明多了。

流传至今，提拉米苏已有数之不清的变化方式，未必拘泥于标准的材料和配比。但是有一点，好吃的提拉米苏，绝对是软绵绵的，既提不起来也拉不起来。