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蛋黄酥难不难做？

蛋黄酥，相传最早是来自台湾地区的伴手礼，咸香可口，口感超赞，回味无穷，相信很多伙伴都非常喜欢，我也不例外哈！

步骤相对复杂，花费时间相对比较多的中式点心；但是所有的技艺都是难者不会，会者不难，但是如果一个新手要做蛋黄酥一定要给点耐心，特别是揉面的部分，如果没有厨师机、面包机等帮助你，手工揉面还是比较费力的（特别对于女孩子哈）我的亲身体会是每次做20个蛋黄酥，整个步骤做下来，第二天手臂是酸的，哈哈手臂力量不错的，常做面食，常锻炼的都请无视我。

蛋黄酥为什么卖的贵？

做一次相当花时间。如果是全手工制作的，肯定贵，毕竟人工贵。

猪油起酥效果是最好的，吃起来才层次分明，层层分明，很多人都吃过西式的千层酥饼吧，蛋黄酥的酥皮口感也是相当的出色。如果不用猪油，用无盐黄油也是可以的，但起酥效果比猪油略差。

馅料（咸鸭蛋黄）：除了制作酥皮用的猪油要好，再说馅料的精髓原材料——3、包装

俗话说，好马配好鞍，这么精致的点心，不配上美美的包装怎么可以？所以这些也都是商家的成本。

用油的问题，千万人工合成的油脂，多含有反式脂肪酸，多吃不利健康。原本我也很喜欢超市、面包房里的做的点心，但是看用的材料：植物黄油、起酥油、人造奶油等这些，怎么都绕不过去，还不如自己制作吧，至少原材料用的放心。其实用好的材料做出来，就抛去人工成本什么都不算，光材料费就不少了。自己做过点心的伙伴都知道。

最后不食言，分享一下我做蛋黄酥的一个方子，希望给大家一些参考和帮助！

自制蛋黄酥

参考分量：10只

食材：

【水油皮】中粉：140g，猪油：50g，水：53-58g；

【油酥】低粉：100g，猪油：50g；

【馅料】豆沙馅：180g，咸蛋黄：10个；

【表面装饰】蛋黄液，黑芝麻 适量。

烘烤时间：中层180度，30分钟左右，表面上色颜色浅金。

准备工作：猪油提前室温软化。

蛋黄酥难不难做？为什么那么贵？”这个问题也有自己的观点和看法了，欢迎在评论区分享自己的美食心得，晒出美食作品！

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