材料：

牛里脊肉1块，盐少许，生姜1小块，花椒适量，料酒1勺，鸡蛋清1个，淀粉适量，香油

牛肉丸子汤的做法：

1.牛里脊肉洗净，切成长条，然后剁成肉泥。

2.把剁好的牛肉泥盛入盆里，打入1个蛋清，搅匀上劲，再倒料酒去腥。

3.加入少许盐和淀粉，搅拌上劲，饧半小时。

4.锅里加水烧开，把牛肉泥搓成肉丸，下入锅里。

5.全部都牛肉丸都下锅之后，大火煮开。

6.把煮熟的牛肉丸捞到清水盆里。

7.另起锅，倒入少许食油，烧热后放生姜片，花椒炒出香味。

8.再加清水烧开，倒入牛肉丸煮开。

9.撒入盐、胡椒粉和葱花，滴入几滴香油，盛出即可。