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糖醋排骨的做法步骤(糖醋排骨做法)
发布时间:2022-09-15 22:18   浏览量:21

糖醋排骨是一道深受人们喜欢的一道菜品。我个人是非常喜欢这道菜的,排骨肉外焦里嫩的口感及排骨肉本身具有的特殊肉香,结合配上糖醋汁的口味,真是无法用语言来形容。

大家好,我是@刘哥美食 喜欢家庭烹饪,我个人喜欢吃,也有一个习惯,就是在外面吃到喜欢吃的菜品,事后就会回到家里,亲手把它做出来;以前吃排骨一般都是炖着吃如排骨炖冬瓜、排骨炖酸菜等等,后来学会糖醋排骨自己做了,就把一次买回来的排骨分一下,市场买回来的排骨都是一大块,就把好的部位分出来做糖醋排骨,脊骨和尾部就用来炖着吃。

好吃的糖醋排骨是怎样做出来的?回答这个问题首先需要我们了解一下烹饪菜肴中的糖醋味型。

做好糖醋排骨的两个要点

糖醋排骨是“糖醋”口味中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。做好糖醋排骨关键是排骨的处理和糖醋汁的调配,这两点做到了糖醋排骨基本上你就会做了。一、选择排骨

排骨一般要选用肋排(仔排),这部分排骨二、预煮一下

排骨切好后放入清水中浸泡1个小时以上(去除排骨上的血水);排骨泡好后捞出放入锅中,加水没过排骨加入料酒,老抽,米醋,焖煮30分钟,捞出沥干水分。

四、糖醋汁

.水,醋,糖,老抽,料酒调好糖醋汁备用(糖醋汁属酸甜口,醋和白糖一般用量可多一点)。

几点说明

**排骨焖煮30分钟后炸制,这样再大火热油炸到外面焦黄,可以达到外酥里嫩的效果。

**腌渍排骨,会让排骨更加入味,因为热油炸制会迅速封住排骨肉的外表,如果不预先入味,很难再让排骨入味。

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标签: 步骤 / 做法 / 糖醋 / 排骨 / 
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