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牛肉怎么做好吃(牛肉怎么做比较嫩)
发布时间:2022-09-15 22:38   浏览量:7

你好,我是芒小芒,很高兴能回答你的问题。

总结起来就是:爆炒:选择鲜红肉丝的部位,比如牛里脊肉横切牛,斜切猪,顺着纹路切鸡鱼

  • 所谓“横切牛所以要横看纤维纹路,用这样的切法切出来的牛肉在烹饪时容易熟,吃起来好嚼易烂且入味。如果顺切或斜切就会出现筋牵腱扯的情况,不仅煮起来难熟,吃起来又老又舍不得扔。
  • 原因之一是肉质选材不好,还有一个原因就是烹饪过程中失去水分了。那么你没有选择很嫩的牛肉但是又想爆炒着吃,该怎么办呢?具体步骤如下:

    横切法切好,用一小碗勾兑小苏打水,再把切好的牛肉放在碗里腌制约10分钟左右,捞出沥干水分备用。

    给牛肉裹上一层薄薄的淀粉,这样在烹饪的时候牛肉保证水分不流失。然后入温油锅内滑熟,再进行烹制,这样会让肉质变嫩的。

    爆炒火候:牛肉在锅中炒的时间尽量不要太久,要用旺火快速翻炒,这样可以使它受热均匀,炒至牛肉变色就快速出锅。不用担心炒不熟,牛肉其实很容易熟的。

    小贴士:

    1、炖牛肉如果条件允许的话在牛肉表面涂抹一层芥末,然后使用前再用冷水洗掉芥末入锅,这样炖出来的牛肉不仅容易烂还很Q弹。

    以上就是我的回答啦,希望能够帮到你。

    我是芒小芒,热爱生活,热爱烹饪。希望在这里与大家一起分享各种美食的做法。关注我@芒小芒的一日三餐,让我们一起追求美食美味。

    标签: 怎么 / 比较 / 牛肉 / 好吃 / 
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