低热量、富含膳食纤维，冬天总给人萧瑟的感觉，熬一碗紫薯粥，暖心暖胃，颜值高，点缀你的冬日小时光。

为什么我每次煮出来的紫薯粥，都是这个色？

看到友图片上显示的紫薯富含花青素，遇碱变蓝，遇酸变紫；一般来说，如果你都会让紫薯粥变成蓝色。这是正常现象。

如果紫薯粥变蓝了，该如何处理呢？

首先可以放心喝。

其次，如果你对于粥的颜色比较介意，那么可以酸碱中和的原理。

再举个例子，其实含花青素的食材很多，比如说我们熟悉的无论紫薯粥是变蓝还是变紫，都是花青素与熬粥的水或其他食材作用的结果，紫薯银耳粥，特别适合寒冷干燥的冬季食用哟，希望大家喜欢！

紫薯银耳粥

制作步骤：

1、银耳去蒂，撕成小朵，提前4小时泡发。

2、大米洗净，冷冻两小时备用。

3、紫薯洗净去皮，切成小块备用。

4、砂锅内放入足量水，大火烧开放入大米、银耳煮至水开，转小火继续炖煮半小时，至大米开花，银耳开始粘稠。

5、放入紫薯继续炖煮半小时。

6、出锅前放入冰糖，搅拌至完全融化即可盛出食用。

0失败tips：干货看这里！

1、银耳提前撕小朵浸泡，可以让它更容易煮粘稠出胶。

2、大米提前冷冻两小时，更容易煮开花，节约烹饪时间。

3、砂锅是煮粥首推的锅具，密封性好，牢牢锁住热量和营养。

以上就是Vivi针对“的紫薯银耳粥的做法，希望给大家一些参考和帮助！

伙伴们，你也喜欢紫薯吗?你还用过紫薯做过哪些美食呢？欢迎在评论区分享给大家哟！

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1109个原创回答，目前为止我的回答已获得5730万人阅读，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，一起聊聊美食，共享美好生活~