题主是想问铁锅炖大鹅吧，这是一道东北菜，东北菜就像东北人一样，菜的份量多，实实在在的，不来半点虚假。

铁锅炖大鹅的份量非常的足，可以将鹅肉和土豆炖在一起，味道非常的鲜美，出奇的好吃，

我觉得做法还是挺像我们家常做的红烧炖菜。

【铁锅烧大鹅】

【主要材料】：大鹅一只、土豆适量

【配 料】：八角、香叶、花生油、红烧酱油、生抽、食用盐、料酒、葱姜

【制作方法】：

1、大鹅拨毛、宰杀好后好，剁成块，焯下水；土豆洗净切块，待用。

2、热锅倒入适量的花生油，加八角、香叶，爆香后，倒入焯过水的大鹅翻炒。

3、炒大约十分钟，放葱姜炒出香味，再加入料酒，继续翻炒。

4、倒入红烧酱油和生抽继续翻炒2-3分钟后，加水猛炖，大火烧开后可改为文火慢炖。（注意：水要多一些，至少没过大鹅2公分，因为大鹅很难炖烂，中间需要添水的话，一定添开水）

5、感觉差不多时，用筷子挟一块鹅肉尝尝肉的酥烂程度，最后倒入土豆块，再加适量的食用盐，继续炖至土豆熟。

【Tips】

• 如果最后汤比较多，而土豆已经炖熟，就要敞开锅盖用大火收汁。
  

• 出锅装盆后，还可再撒上些切碎的葱花或是香菜，好看又好吃。
  
• 大鹅要用散养的，这样肉质紧致，营养才丰富。而且一定要小火慢炖，这样鹅肉才能充分吸收汤汁，更加入味，而且容易熟烂。
  

这道菜鲜香浓郁，土豆又是自带鲜味的食材，土豆化解了大鹅的油腻，解馋又养胃，非常非常的好吃。

当然，也可以不放土豆，放入别的食材，比如蘑菇，或者不放配菜，就这样一整只鹅单独切块后炖，但无论怎样烹饪，都是鲜美好吃的。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的想法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！