本来看到这个问题我都略过了，但是没想到都现在这个时候了，还有人相信“碱性食物对身体好”、“吃酸性食物或者碱性食物会造成酸碱体质”之类的谣言？这个“酸碱理论”的创始人已经被判罚了1.05亿美金，而且他本人也当庭承认了这就是一个骗局，是一种伪科学。这次我们就来解答一下这个问题吧，尽量解释一下“酸碱食物”、“酸碱体质”，让大家能吃的安心。
虽然食物是存在酸性碱性的区别，但是这并不会对人体内的酸碱度造成影响。
虽然食物的酸碱性不可能导致人的体质向酸性或者碱性转变，但事实上食物确实是存在酸碱性的分别的，只不过这并不是一个什么重要的事情，所以原本也没人在意。而且食物的这个酸碱性判断并不是靠吃起来是不是酸的、或者用PH试纸测试这个食物得到的，而是根据这种食物在人体后的最终代谢产物的酸碱性决定的。
简单点说含有钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物多呈碱性，而含有磷、硫、氯等元素较多的食物则多呈酸性。所以几乎绝大多数的蔬菜水果都是碱性的，而鸡、鸭、鱼、肉和一些精加工谷物则是酸性的。
关于“酸碱理论”的几个谣言，下面来破除一下：
1、“饮食可以改变身体酸碱度？”
人体是十分精密且复杂的，我们有着强大的自我调节功能，人体内的酸碱度是由消化系统、呼吸系统和排泄系统来进行精密调节的，所以人的体内酸碱度会一直的维持在7.35到7.45之间的弱碱性，并不会轻易受到饮食的影响。除非是一些疾病导致的特殊状态才有可能，比如有些糖尿病患者酮症酸中毒，或者严重的、长时间的饥饿、腹泻引发的代谢性质的酸中毒。但这是疾病会导致体液酸性，而不是体液酸性会导致疾病，千万不要混淆了这个前后逻辑关系，有些商家就是利用混淆这个关系来强调自己的“碱性健康食品”的重要性。所以饮食是没办法改变身体的酸碱性的，所谓的“酸碱体质”这个说法本身就是伪科学，是骗人的。
2、“吃碱性食物能生儿子？”
这可能是即“酸儿辣女”之后，又一个被老旧重男轻女想法催生出来的谣言。上面我们也说了，本身就不存在什么“酸碱体质”的事情，那么这种吃什么食物会影响孩子性别的说法就更是子虚乌有了。
3、“吃碱性食物能饿死癌细胞？”
这个说法是因为在实验室中，人们发现在低溶氧的酸化环境中细胞容易癌变，而相对高溶氧的弱碱环境就破坏了癌细胞的生存需要，所以最终会“饿死癌细胞”。于是很多商家就用这一理论来推销的所谓的“健康碱性食品”，可是事实上这就是一个类似在偷换概念的做法。人体的内环境是相对稳定在7.35~7.45之间的，这是不可能轻易的被吃进去的食物改变的，而且一旦改变了，那么就意味这个人“酸中毒”或者“碱中毒”了，正常人的身体机制在进行时时调节，基本不存在所谓“酸（碱）性累积”的可能。而且这个说法的根据也是来源于实验室培养皿里的细胞，跟人体内复杂的环境完全就不一回事，所以这就是一些商家的曲解而已。而且如果说“酸性容易得癌”的说法成立的话，胃液的PH值常年在1.5左右，那几乎应该是“无人不得胃癌”才对啊，可事实并不是如此，胃癌也不是最多发的癌症。
所以所谓的“酸碱理论”就是利用了大众对于健康的渴望、对于癌症之类的疾病的恐惧，从而被一些商家不断灌输给消费的伪科学。人的酸碱平衡是在几种生理机制的共同调节下达到的，人体的PH值只会在一个非常狭窄的范围内波动，如果一个人的体内PH值有很大的变化，那早就危及生命了。
所以并不存在什么“酸性体质”或者“碱性体质”，食物虽然有酸性和碱性的分别，但是对于人的内环境的酸碱平衡是没有作用的，也不会带来什么好处和坏处，正常人的饮食是不用去考虑食物酸碱性的问题的，更应该关注的是合理的膳食结构。