主料

鸡爪适量

青椒适量

柠檬适量

红椒适量

辅料

花椒几粒

香叶两片

八角两粒

1. 新鲜鸡爪适量。

2. 剪去趾甲，洗净。

3. 凉水下锅。

4. 两个大料，几粒麻椒，两片香叶去腥。

5. 水沸再煮5分钟。

6. 关火焖5分钟。

7. 捞入冷水中淘洗干净，浸泡几分。

8. 青红椒，姜丝，蒜。

9. 倒去冷水。

10. 柠檬切片。

11. 泡椒适量，泡椒水一小碗。

12. 青红椒，蒜蓉，姜丝，柠檬放鸡爪上。

13. 适量盐（泡椒水含部分盐份，盐酌情放入），鸡精调味儿。

14. 抓拌均匀，腌制6小时。期间多次翻拌，入味儿更均匀。