调料

鱼 (1条)

千张结 (适量)

素鸡 (适量)

花生油 适量

猪油 适量

葱姜 适量

红辣椒 适量

花椒 适量

火锅底料 适量

盐 适量

老抽 适量

1鲫鱼鳞刮干净、去腮、去内脏，清洗干净后沥净水分，打上花刀备用。

2/葱切成段，生姜切成片，红辣椒切成小段备用。

3/素鸡清洗干净后，切成薄片，再准备几个千张结，也可以准备些藕、豆芽等等。

4/锅中倒入适量的花生油，放入鲫鱼煎到鱼皮发焦，再翻面煎焦盛起来。

5/锅中留有底油，放入素鸡煎到出焦皮，再加入花椒粒煸出麻香味。

6/加入适量的热水，放入煎好的鱼、千张结、姜片、红辣椒段和葱段，再加入适量的盐、一勺老抽、一勺猪油和一块火锅底料大火煮开。

7/煮开后再中小火继续煮20分钟，鱼肉软烂，所有的食材都入味即可出锅，撒上葱花。现在天气热用盘子盛，方便凉，如果在冬季可以用砂锅盛，可以保温。

8.美味又好吃的海鱼火锅做法完成开吃了。