1.原料选择：将鲜笋外壳剥去，砍去老根部，选择长度在25厘米以上、颜色白而不黄、色泽半透明的，不用死笋。

　2.煮：每锅用大火煮五小时左右，用铁钎刺入不滞时（已熟）或者听见笋裂开的响声即可，煮时有立式和卧式两种摆法。

3.漂：把煮熟的笋放入大木桶，用铁钎把竹节通开，注满清水，泡上三天，水浑即换，清除植物性油脂。有活水条件更佳。

4.上“架”（压扁）：把笋放入用大木头制作的专用器械（当地叫“架”或“枷”），表层覆盖稻草均匀受力，利用杠杆原理，“架”的一头吊300斤左右的石头进行压榨，所需劳力在三人以上。天天察看调整“架”的杠杆，不失压力。可多次增加笋的数量，直至“架”满为止。笋在“架”着时不会变质，可保留到盛夏时间。

5.晒干：当夏季进入“伏天”，即可开“架”用铁叉取出，此时的笋均呈现扁平状，晾晒在竹片晾架或平台上数天，中途不能被雨水淋湿。待笋干尾发脆，颜色见白、笋干见半透明状即为成品，可打捆收藏。