1、食材：香椿头1两、鸡蛋大点的一个、盐适量、鸡精适量。
2、辅料：玉米油适量。
3、具体步骤：1、香椿洗干净，切掉一点根部，用开水烫一下。
4、2、烫好的香椿，倒掉水，切成小丁。
5、3、打入一个鸡蛋，加入适量盐和鸡精。
6、4、搅拌均匀。
7、5、锅中放油，倒入蛋液。
8、6、油热后，倒入食材进行翻炒。
9、7、差不多炒熟了就可以出锅。