辣子鸡块的做法(辣子鸡是炒还是炸？有什么需要注意的吗)
发布时间：2022-09-18 09:15
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辣子鸡是炒还是炸？有什么需要注意的吗？
一、鸡肉最好选择鸡腿肉：
做“辣子鸡”对于鸡肉的选择是鸡腿肉和鸡胸肉都是可以的；但是最好选择鸡腿肉，虽然鸡腿肉需要去掉鸡腿骨的麻烦，但其肉质更适合制作“辣子鸡”这道菜；用鸡脯肉做“辣子鸡”鸡肉会比较干，比较柴，口感要比鸡腿肉吃起来口感差一些。
------【开始制作】------
第二步：鸡肉炸制：锅内倒油中火加热，油温200度时，下入腌好的鸡丁炸至外表金黄捞出；将花生米炸香；
第三步：开始炒制：锅内留少许油，下干干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香、再放入洋葱块、姜片、蒜片炒香，倒入炸好的鸡丁、花生米，最后倒入料汁，翻炒均匀后出锅装盘。
色泽红亮、麻辣味浓、香酥可口制作完成！
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