凉拌豆腐，拍黄瓜，糖醋萝卜等等比较常见了，我今天分享一道比较少见的

紫甘蓝凉拌粉丝，夏天没胃口了，直接代替主食偶尔吃吃也是不错的，低脂饱腹，颜值也高！

【紫甘蓝凉拌粉丝】

准备食材：

紫甘蓝半颗，粉丝一把，蒜2瓣，生抽1勺，醋2勺，白糖2勺，香油2勺，盐2克，小米椒2只，小香葱少许，生姜2片

具体做法步骤：

1.紫甘蓝半颗切丝，尽量切细些。切好的紫甘蓝放入碗中，加2克盐拌匀，放一边，腌制十分钟。这期间可以准备其他配料。

2.粉丝一把加入开水烫一下，大约两分钟左右。我用的是龙口粉丝，泡软之后用剪刀剪断，多剪几刀，剪短一些。

3.泡好的粉丝用漏勺冲凉水，注意用纯净水哦，没有净水器的用冷开水过一下。粉丝冲凉以后泡在凉水中，再强调一下，纯净水或者冷开水哦。

4.准备大蒜、小米辣、生姜，不吃辣的省略小米辣，配料全部切碎。

5.这时紫甘蓝差不多腌好了，稍稍挤一下把水倒掉，不会出太多水，挤一下是为了让紫甘蓝变软一些，更好入味，口感更好。

6.调酱汁，一勺生抽两勺醋两勺糖，不一定用白醋，我更喜欢香醋，生抽香醋其实并不会影响色泽。

7.粉丝沥干水，将配料酱汁紫甘蓝粉丝全部混合，加入两勺香油，拌匀。

8.多搅拌一会儿，装盘，撒些香葱。夏天吃可以放冰箱半小时，很爽口的。