乳液是一种液体以液珠形式分散在与它不相混溶的另一种液体中而形成的分散体系.乳状液液珠称分散相（内相或不连续相）；另一种液体是连成一片的,称分散介质（外相或连续相）.乳状液一般不透明,呈乳白色.液滴直径大多在100纳米～10微米之间,可用一般光学显微镜观察。乳浊液是一种液体很细的分散于另一种（或数种）与之互不容的液体中所形成的乳状液,乳浊液不透明、不均一、不稳定,不能透过滤纸.静置后会出现液体上下分层的现象.（其中水和植物油及洗涤剂形成的乳浊液除外,能够稳定的存在,液体不会再分为两层）。