怎么做南瓜馒头？

“我并没有放糖”，所以这是一道无糖南瓜馒头做法，味道不会太甜但却又有着南瓜的清香回甜，入口丝丝缠绵，比一般的馒头更容易化开在嘴里，吃着别提多香了，有时候做一盘还不够吃，得多准备一盘才好。

【主料】：新鲜南瓜300克

【调料】：酵母粉6克、食盐1克——【开始制作】——

①：先把新鲜南瓜300克去皮切大块，盛入大盘入沸水锅内隔水蒸10分钟蒸熟蒸透，取出捣碎成南瓜泥，自然静置放凉一些，备用。②：放置南瓜泥温度降至40度左右（少许温热不烫手状态），将酵母粉6克加入南瓜泥内用筷子快速搅拌均匀，静置3分钟让其自然融入南瓜泥中。③：将食盐1克加入南瓜泥内并分3-5次下入中筋面粉500克，一边下一边用筷子搅拌，直到所有面粉均匀被搅成絮状后改用双手揉，反复揉搓至面团成淡黄色光滑面团（此步骤大约要20分钟）。④：盖上湿布常温静置半小时以上发面，发至面团呈原先2倍大小左右即已发好，继续撒入少许干面粉再次揉捏排气并将面团再次揉至光滑。⑤：将再次揉好的面团用手均分成50克左右一份的中等大小面团，搓圆，起蒸锅蒸笼，在蒸笼内先抹上一层食用油防止粘连，再将搓圆的馒头一个个隔着5厘米左右距离均匀码入蒸笼内，关盖不开火静置15分钟让其二次醒发。⑥：将蒸锅内注入足量清水先单独烧开，然后将二次醒发好的馒头蒸笼放入锅内加盖大火蒸15分钟，关火继续焖3分钟即可出锅食用。出品图：这样一道色泽金黄诱人、口感松软筋道回甜、营养丰富且老少皆宜的无糖南瓜馒头便做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

• 1、为什么南瓜蒸熟捣碎后还要放凉再加入酵母粉拌匀继续静置3分钟？什么原理？
  

答：........很多人在做南瓜馒头时都是喜欢把酵母直接加入面粉内或者直接加入滚烫的熟南瓜内，从而导致每回做出来的南瓜馒头总是形状怪异，大小不一，吃着味道也时硬时软，非常难受，其实出现这样问题的极大可能原因便是你对于南瓜馒头内的酵母释放时机没有拿捏到位，没错，至于为什么食盐不刚开始就加入南瓜泥内是怕食盐的强杀菌能力把酵母菌给杀菌失活，导致酵母无法完全激发活性甚至无法发面，所以这里食盐建议是后加为佳，与大量面粉一同加入后便可以有效避免食盐破坏酵母。

• 3、为什么说醒面时用湿布盖住最佳？为什么醒好的面团还要加干面粉再次揉匀？
  

答：........大多数人在做馒头时都会或多或少的加入一些清水来和匀馒头，而这里我做的无糖南瓜馒头则几乎没有加水，完全靠的蒸南瓜里带入的部分水分来和匀面团，因此整个面团本身的含水量还是很低的，揉好的面团本身粘连能力相对较差，直接常温发酵难以醒发完全（酵母发酵出来的二氧化碳容易跑掉），因此建议大家用湿布盖住醒发面团可以很好的提供面团的发酵水气，从而保证面团发酵的更加充分饱满；

• 4、为什么蒸南瓜馒头时要先把馒头单独静置15分钟后才加入到预先烧开的热水中蒸制？
  

答：........很多人对于蒸馒头一直都没有明确的理解，有的人说蒸馒头一定要冷水入锅，而有的人蒸馒头则说必须热水入锅，其实在这里我要告诉你：那么蒸馒头到底如何蒸才最好？没错就是我这里说的这样，先把馒头放入蒸笼盖住利用少许室温静置二次醒发至1.5倍大小，之后开水入锅，馒头虽然也会过快定型，但是因为整体已经进入到了二次醒发状态，所以在蒸制的过程中可以既保证定型不摊，也能同时继续醒发一小会儿而让馒头最终又大又圆，所以蒸馒头最后这一步也是重中之重，大家一定要记住哦？因此大家做美食一定不要只看食材，要想让美食做到极致，制作的过程和烹饪细节才是真正的关键。

（4）当您对于馒头已经做到非常顺手以后，也可以尝试着去变着您的小巧双手让馒头更加可爱好看，这样可以极大程度上让孩子爱上美食哦？“无糖南瓜馒头”！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

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