好问题！

茄子是出名的吸油小能手！有多少油它就用自己海绵一样的身体吸收多少！

所以茄子本身虽然很健康，但是做的不好，就变成了高油！高盐的健康杀手食物啦！

所以，在做茄子的时候，要注意几点小窍门，就能让茄子一直健健康康的~

首先，我们来了解一些3个样子，

矮茄：

植株较矮，果实小，卵或长卵。

做茄子好吃不油腻的小窍门！

2，做茄子不油的窍门处理

圆茄子切好块，可以放盐水里泡一下！这样茄子再炸就不会吸油了~

矮茄子做茄子煲很好吃？但是油汪汪的不敢下筷子？

1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义