你好，我来分享我是怎么包小杭州小笼包的，而且个个蓬松。

【杭州小笼包】

材料有：

絞肉一斤

小香蔥半斤

薑末少許

面粉一斤

发面：

1.取干净的盆，老面扒成小块倒半碗水，加10克糖，静止5分钟，待老面醒来。

2.老面醒来后，倒入面粉，加半碗水，用筷子搅拌成大面碎子，用手和面。面不易太软。和到三光。面光手光盆光。3.

3.倒10克沙拉油抹在面团上。盖上保鲜膜让面团醒至2倍大。如图：

调馅：

1.姜切末备用。

2. 葱切碎备用。

3. 絞肉加半碗高湯一個方向攪拌，把高湯打進去絞肉裡備用。

4. 放葱，姜末。放盐，鸡粉，白胡椒粉，香油调味

5. 盖上保鲜膜放冰箱备用。

如图：

整形：

1.面发好后，移到案板上排气。

2.分成大小均匀的小剂子。

3.干成圆片，想干饺子皮一样。

4.用勺子挖一勺馅，放在面皮的中间，从一边开始折，最后封口即可。

5.包好的小包子放蒸笼里，醒10分钟。

6. 冷水开始蒸，水开之后算时间，蒸10分钟。如果你包的小笼包太大，要以实际情况增加时间。

7.出锅开吃，可以沾姜丝醋吃。有额外的风味。

这笼是妈妈包的，如图：

在我们家都是这样包小笼包的，个个蓬松不塌皮。每一口都可以要到浓浓的汤汁。希望我们家的做法能帮到你。祝你成功。