大家好！我是美食一姐杨荆茹。很高兴回答这个问题— 小葱拌豆腐用老豆腐还是嫩豆腐，怎么做？当然要选嫩豆腐啦！我现在就分享小葱拌豆腐制作步骤和方法。

材料：嫩豆腐2块、香葱3根、香油少许。

味料：盐少许、白糖少许、鸡精少许。

制作方法：

1、首先准备好嫩豆腐和香葱。

2、小葱洗净，切成碎末备用。

3、豆腐洗净切成小块备用。

4、锅里加入适量清水，烧开后，加少许盐，再放入豆腐块煮2分钟去除豆腥味。

5、捞起豆腐，过凉水，沥干水份装盘备用。

6、 加入少许食盐、少许白糖、少许鸡精、少许香油，再撒上葱花，搅拌均匀即可。

成品特色：色泽淡雅，一清二白，清香飘逸，鲜嫩爽口。