食材换一换食材

肋小排

300克

海带

100克

方法/步骤分步阅读

1

/7

海带须提前3～4个小时用清水浸泡至涨发，洗净控水，切成长方块或打成结

2

/7

也可以直接从市场买回泡发好的海带结；肋小排购买时要求店家顺骨切开

3

/7

斩成约4厘米长的段，洗净后入沸水焯一下，捞出用流动的水将血沫冲洗干净

4

/7

净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、料酒，大火烧开后转中火焖煮30分钟

5

/7

放入海带，再用大火滚煮10分钟，拣去姜片、葱段，加盐调味即可。

6

/7

海带最好事先水煮一下，主要去除表面那层粘液；若直接放入汤里，大火烧开后要不断地撇去粘液形成的浮沫

7

/7

以保证汤汁的清澈，海带的口感由炖煮的时间决定，多煮一会儿会更软糯。