食材

主料2只 蛋 配料10克加蛋白中30克加蛋黄中 糖 70克 低粉 70克 草莓 100克 芝士 1片/5克 吉利丁片 110克 淡奶油 25克 牛奶 50克 细砂糖 两包 25克菠萝味QQ糖 40克+70克 菠萝味果珍粉水 一片 吉利丁片 3只 草莓

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松脆海绵蛋糕：1、分开蛋白与蛋黄 2、把10克糖加入到蛋黄中融化 3、分三次把30克糖加入到打发中的蛋白中打至硬性 4、把三分之一的蛋白加到蛋黄中混合，再倒回三分之二的打发蛋白中均匀混合。 5、把过筛的面粉加到蛋液中混合

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6、把混合好的蛋糊装入裱花袋中剪小孔，挤出模具形状 7、190度10-15分钟，上色即可，金黄色就脆点。

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慕斯馅做法： 1.芝士放软打至顺滑。 2.草莓洗净用擀面根压烂，加到芝士中再次打顺滑。 3.吉利丁片用冷开水泡软，捞起滴干水份。 4.把吉利丁片加到牛奶中隔热水融化。 5.把牛奶吉利丁片倒入草莓芝士混合物中均匀。 6.把50克糖加入250克淡奶油中打发至6成。

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7.把草莓液与淡奶油混合。 8.6寸梅花模垫一块蛋糕体，倒入一半草莓慕斯馅加草莓粒，再加一层蛋糕体，再倒入最后的慕斯馅。 9.放入冰箱冷藏5小时或冻一晚效果更佳。

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镜面做法： 1.用开水把果珍粉开稀。 2.放入QQ糖隔热水融化。 3.吉利丁片用冷开心泡软，放入菠萝汁中融化。 4.切开草莓摆放好在中间，倒入菠萝镜面水，放入冰箱冷藏二小时，脱模即可。