用料田螺 1.5斤蒜 6瓣姜 8片花椒 58粒干辣椒 6个八角 3个料酒 6勺香叶 12片糖 3克葱 3根豆瓣酱 3勺酱油 2勺小米辣 3个蚝油 2勺啤酒 1瓶

云南麻辣田螺丝的做法步骤

步骤 1

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淘洗，静置，吐沙

步骤 2

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剪去尾部，反复淘洗，冷水入锅焯水10分钟后，再次淘洗2-3次。

步骤 3

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油锅里放入干辣椒段，姜末，蒜末，小米辣末，花椒，香叶，八角等爆香，沥干水的田螺入锅。

步骤 4

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翻炒均匀，然后放入料酒，酱油，蚝油，豆瓣酱，白砂糖，翻炒均匀后倒入半瓶啤酒(或者清水)没过田螺即可，盖上锅盖小火焖煮3-5分钟。

步骤 5

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大火收汁(不要收太干)

步骤 6

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准备起锅

步骤 7

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起锅，撒上香菜和葱叶段即可。

步骤 8

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建议放置2-3小时食用更加入味，光盘啦！