1、食材准备：鸡胗500克，生姜片适量，大葱适量，小红椒2个，盐适量，生抽2小勺，料酒2小勺，大料瓣2个；

2、鸡胗洗净后改刀，切成薄片，放入水中，倒入料酒，大火煮开，盛出，过水，洗净。

3、焯水，盛出控干水分

4、葱，姜片，小红椒是比较辣的那种；把鸡胗放入高压锅，陆续放入姜片，葱片，小红椒，生抽，盐，料酒；放入大料瓣，用筷子搅拌均匀，高压锅压制三十分钟。

5、把鸡胗放入高压锅，陆续放入姜片，葱片，小红椒，生抽，盐，料酒，放入大料瓣，用筷子搅拌均匀

6、出锅，撒点葱花，香菜末，摆盘。