记得在10年左右，全国各地到处都刮起了一阵黄焖鸡开店潮！哪怕到现在，依然还有很多的黄焖鸡饭店！相对于黄焖鸡的发展历史，顾客更加认同的是黄焖鸡的口感与营养，当然让它风靡全国的是它的亲民价格！成本低，味道好，营养不错，速度快，这些优点都是黄焖鸡的竞争优势所在，但是随着市场竞争激烈，外卖平台的兴起，单一品种的黄焖鸡的优势也就慢慢被更多的选择所替代！现在市场上的黄焖鸡都是做为一个单品存在于大部分的快餐店中！
哪怕到现在，网上依然有很多的黄焖鸡加盟广告！如果真要有人相信了他们的鬼话，那么唯一的结果就是交了学费，交了材料费，开好店后亏的一塌糊涂！下面我就将黄焖的酱料以及制作方法写出来，供大家参考！如果认为我写的东西是真实的或者对你身边的朋友能带来帮助，请不要忘记了收藏和转发！
酱料制作！
制作步骤：
1：鸡腿斩成块，在清水中漂去血水，之后加入姜，小葱，料酒，蚝油腌制10分钟左右。
2：干香菇提前一天洗净后泡好，水不要太多！之后切成小块。
3：辣椒切块，胡萝卜切片。
4：热锅，加入植物油！之后下入姜片，干辣椒节，腌好的鸡腿肉大火翻炒！表皮炒熟后淋入料酒，之后中火焖1分钟去腥！然后加入黄焖鸡酱翻炒均匀，随后加入香菇，以及泡香菇的水！高压锅压5分钟。
5：将高压锅里面的鸡肉和汤倒入砂锅或者炒锅中，大火烧至半干后加入青椒，约2-3分钟左右，加入水淀粉色芡后即可起锅！
下面说说黄焖鸡的米饭制作：
黄焖鸡米饭之所以好吃，主要原因是鸡汤味道鲜美！但是更重要的是米饭要好吃！一定不能蒸得太软！大米的选用也是很重要的一环！
1：建议选择香米或者长粒的油米，米粒要饱满，尽量不要有断裂，选用的米为新鲜大米，如果是陈米的话蒸出来的米饭口感很差劲的！
2：蒸米饭的时候水不要放的太多，以蒸熟后饭粒饱满为宜，可以和炒饭的米饭差不多！选择的大米品种不同加水的多少也各不相同，所以我在这里没有办法给各位一个具体的比例的，大至的方法是电饭锅或者蒸饭盘中，米的厚度1.5CM，米上面的水的厚度1CM。如果米的厚度超过3CM，那么水的厚度最多2CM。具体情况具体把握！